3. Pícalo finamente con cuchillo o procesador de alimentos. No debe quedar puré, solo bien desmenuzado.
Paso 2: Rallar la zanahoria
1. Pela la zanahoria y rállala usando la parte gruesa del rallador.
2. Si tiene mucho líquido, presiona con papel absorbente para evitar que humedezca demasiado la mezcla.
Paso 3: Preparar el puré de papa
1. Cocina una papa mediana o grande hasta que esté blanda.
2. Tritúrala con un tenedor o prensa puré, sin añadir líquidos. La textura debe ser densa.
Paso 4: Mezclar los ingredientes
1. En un bol grande, añade el brócoli picado, la zanahoria rallada, el puré de papa, el queso rallado, el ajo, los huevos y la harina o pan rallado.
2. Mezcla con una espátula hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
3. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Consejo: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de harina o pan rallado. Si está seca, incorpora unas gotas de aceite o más puré de papa.
Paso 5: Formar las croquetas
1. Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de bolitas o cilindros alargados.
2. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel vegetal o tapete de silicona.
3. Rocíalas ligeramente con aceite de oliva en spray.
Paso 6: Hornear
1. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 °C.
2. Cocina durante 10 a 12 minutos.
3. Con cuidado, dales la vuelta usando una espátula.
4. Hornea otros 10 a 12 minutos más hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Consejos para lograr croquetas perfectas
• Evita el exceso de humedad. El brócoli, zanahoria o la papa deben estar bien escurridos para que la mezcla no quede líquida.
• Usa papel vegetal. Esto evitará que se peguen a la bandeja y facilitará la cocción uniforme.
• Rocía con aceite. Un poco de aceite en spray ayuda a que se doren mejor sin necesidad de freír.
• Controla el tamaño. No las hagas demasiado grandes; esto asegura que se cocinen bien por dentro sin perder su forma.
Variantes de la receta
Versión vegana
Sustituye los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de lino molido + 2,5 cucharadas de agua por cada huevo) y utiliza queso vegano. El resultado es igual de sabroso y libre de productos animales.
Con otros vegetales
Puedes incorporar coliflor, espinaca picada, acelga, zapallito, puerro o incluso restos de vegetales cocidos que tengas en la nevera.
Sin gluten
Reemplaza el pan rallado por harina de garbanzo o avena certificada sin gluten para una receta apta para celíacos.
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